2023年11月29日，在我院副院長王朝晖、市場營銷系主任肖晨潔和《品牌管理》課程的任課教師程志宇副教授的帶領下，市場營銷專業的學生們走進龍牌食品有限公司，近距離感悟龍牌醬油這一中華老字号名片的企業文化、産品生産和品牌建設現狀。這也是我院師生走進中華百年老字号企業系列調研的第一站。龍牌食品股份有限公司黨委書記張越、行政支部書記戴晶晶和市場部經理陶爍對一師商院師生們的到來表示熱烈歡迎并全程接待。

一直以來，龍牌醬油是湘潭的美食名片、湘菜調味“擔當”，也是目前湘潭市唯一的中華老字号品牌，至今已有283年曆史。在湘菜餐飲行業，也廣泛流傳着“無龍牌，不湘菜”的行業贊譽。湖南一師和龍牌醬油早在清朝便已結緣，清代著名詩人、書法家何紹基在城南書院主講時因醬油拌飯為龍牌醬油題詞“三餐人永壽，一滴味無窮”。作為一家知名的老字号品牌，龍牌醬油在我院《品牌管理》課程上也是重要的教學案例。同學們此前已經在課堂内外對龍牌醬油有了前期的二手資料調研，此行更是帶着問題和思考來尋求解答。

一走進園區，師生們就感受到了撲鼻而來的醬香味，沁人心脾。在張越書記的帶領下，師生們首先參觀了龍牌醬園博物館，詳細了解了龍牌醬油的發展曆史、釀造工藝和産品特色，其中的工匠精神讓人欽佩和動容。龍牌醬油要經過去雜、浸泡、淋幹、蒸煮、冷卻、混合接種、入室制曲、成曲、制酪、抹面、日曬夜露、翻醅、抽油、後熟醬油、配兌滅菌、成品承裝22道制醬工序，足足曬滿300天。特别是在翻醅這個步驟，龍牌醬油廠仍使用的是采用的人工而非機器的方式，對于翻醅的人員還要求是已從業三年以上的員工。龍牌醬油傳承人王培其先生已經75歲高齡，從業60年來至今仍堅持每天都要去醬園走一走、看一看。随後大家參觀了龍牌醬油的戶外釀醬缸，曬露發酵是其保留至今的傳統釀制工藝中最重要的一環。最後師生們來到龍牌醬油研學遊客中心，面對面進行了問答互動。學生們圍繞龍牌醬油的工匠精神、系列産品創新、強關聯上下遊價值鍊、同類品牌競争的差異化定位、新媒體營銷、電子商務渠道建設和新産品上市宣傳等自身特别感興趣但又心存困惑的問題向龍牌公司相關負責人進行了提問。

張書記和相關負責人表揚了同學們所提的問題非常專業且深入，并基于自身的實踐經驗給予了詳細而耐心的回答，并鼓勵同學們從多個角度考察龍牌。從産品思維上看龍牌，它是一家“湘當有味”的“豉香”調味品企業品牌；從傳播思維上看龍牌，它是傳承280餘年“醬人匠心”的中華老字号和非物質文化遺産；從地域思維看龍牌，它是湘潭作為“中國醬油之鄉”的核心支柱，也是助推“湘菜出湘“的重要力量。未來，龍牌會繼續把産品和服務做到極緻，同時凝練品牌故事和做好社會服務，将有底蘊、有情懷的中華老字号企業繼續做大做強。

對于本次體驗交流活動，參與同學也收獲良多。21營銷1班吳婉榕同學說道：“在張越書記的講解下，我感受到了龍牌醬油深厚的曆史底蘊。在參觀過程中，我感受到了龍牌醬油廠對傳統釀造工藝的尊重和傳承。我與市場部經理的交流環節中探讨了龍牌醬油在市場中的優勢和挑戰，以及如何将傳統工藝與現代營銷相結合，讓更多人了解和喜愛這款百年名産。”21營銷2班劉怡談道：“感謝學校牽線搭橋，我們有了這次參觀龍牌醬油公司的機會。在此過程中收獲頗多，了解了一個企業要發展得從硬實力出發，精準市場定位，了解市場需求。傳承中華優秀文化和傳揚中華精神。要秉持初心，不斷學習，繼承和創新并舉。”

通過此次《品牌管理》課堂進企業的活動，讓同學們走進龍牌企業園區實地參觀，并與相關方負責人開展深度對話，鮮活、生動地感知了龍牌醬油的品牌發展和現狀，在實踐中對龍牌醬油的曆史、文化和獨特的釀造工藝有了更深入的了解未來我院“商科課堂進企業”的活動會持續開展，真正提升課堂教學的高階性、前沿性和挑戰度。本次校企交流，既是課堂案例教學的深度體驗、教學方式革新的重要嘗試，也是産教融合的創新對話，更是對我校縱深推進市場營銷國家級一流專業建設的有益探索。未來，在産教融合新商科的建設中，我校走進中華百年老字号企業系列走訪還會持續開展。

龍牌醬油簡介：

乾隆初年(1740年)，湘潭人龔裴然創辦龔慶祥醬園，經營齋作酒醬。道光年間，浙江人吳子楚來到湘潭經商，創設吳元泰醬園。就這樣一代代延續發展，助推湘潭醬油業的繁榮。1915年，龍牌醬油與貴州茅台酒同時在“巴拿馬國際博覽會”獲獎。1966年，龍牌醬油作為湘潭最早一批出口商品，遠銷新加坡、日本、美國等地。1979年，龍牌醬油注冊商标，是新中國首批注冊商标之一。1993年，被評為“中華老字号”，2010年、2023年兩次被商務部認定為“中華老字号”，湘潭也因此被稱為“中國醬油之鄉”。

（一審：肖晨潔 二審：王朝晖 三審：鄧劍）